島らっきょうを使ったレシピ

栽培農家から直送！”島らっきょう”お届けしています！ 沖縄県北部に位置する本部町で栽培された、農業一筋の平良農園さんこだわりの島らっきょうをお届けしています。どこよりも安い！どこよりも美味しい！島らっきょうをご賞味ください！500g700円！ ⇒島らっきょう（漬物）、島らっきょう（皮むき生）

�@根と茎を切り取り、上皮を取ります。 �A水で洗ってから、水を切ります。 �Bころもを付け、油で揚げて出来上がり！ ※お塩を付けて食べるとおいしいですよ。

�@根と茎を切り取り、上皮を取ります。 �A水で洗ってから、水を切ります。 �B塩を適量ふって、約４〜５時間くらいしんなりするまでねかせます。 �C皿に盛り、花がつおなどを上にまぶして出来上がり！ 簡単でしょ＾＾ ビールのおつまみに最適ですよ！

材料（出来上がりは約1kg）
島らっきょう・・・500g	砂糖・・・150g
豚三枚肉・・・200g	油・・・大さじ２〜３
宮古みそ・・・200g	粉末だし・・・少々

�@豚三枚肉はやわらかくなるまで下茹でし、食べやすい大きさに切る。

�A鍋に油を熱し、皮をむいたらっきょうを炒める。中火か弱火にしてゆっくり火を通す。

�Bらっきょうに色がついたら、豚三枚肉を入れて炒め、砂糖も加える。

�C砂糖が溶けたら、粉末だしと宮古みそを入れてさらに炒め、全体によく火が通ったら火を止める。

材料
島らっきょう・・・300g	ラード・・・大さじ４杯
豆腐・・・2/3丁	塩・・・少量
かつおのけずりぶし・・・1/2カップ	科学調味料・・・少量
卵・・・２〜３個

�@らっきょうは塩をして軽くもみ、しんなりした薄皮をむいてきれいに洗い縦に薄切りにしておきます。

�A鍋にラードを熱し、豆腐を一口大に手割りして入れ、焦げ目がついたらフライ返しでよくかき混ぜ、かつおのけずりぶしを入れて、１のらっきょうを入れ塩味を確かめてから化学調味料で味をととのえ、全体に溶き卵を流しいれて半熟になったら火を止めて仕上げます。

沖縄産島らっきょう（漬物）、沖縄県産島らっきょう（皮むき生）

ひとくちメモ らっきょうを含むねぎ類には、独特のにおいがあり硫黄化合物がアリシンを生成する。アリシンは殺菌作用があり、血圧を低下させ心疾患の予防にもなると言われている。塩もみにして花かつおをかけたり、油いため、油みそにすることが多い。炒めることによって、香りがやわらぎ、みその風味にマッチして、食欲を増進する１品である。