スクガラス（すくがらす）　愛子ちゃん　沖縄県産あみあいご使用

沖縄では、旧暦の6月と7月の大潮の日にのみ、海の色を変えるほどの群れをなしてスク（あいご）がやってきます。この年に２回しかない収穫時をのがさずに、海人たちは海へ飛び出し、昔ながらの追い込み漁でスクの漁を行う。

塩分の加減によっては長期間の仕込ができなくなるというから、旨みを醸し出すコツは、塩とすくの絶妙なバランスが大事なのです！

スクガラスとは、このスク（あいご）の稚魚を塩漬けにしたものです。
沖縄の方言でアイゴの稚魚を「スク」、塩漬けを「カラス」といいます。

◆コメント
お酒との相性もばっちりです！
沖縄では豆腐の上にのせて食べるのが一般的。

ミネラルたっぷりの天然塩にじっくりと漬け込んだ独特の塩辛い逸品ですよ。

※	魚の表面につく白い付着物は、魚の油、タンパク質ですので品質に問題はありません。
※	商品の汁のにごりはそのままの漬け汁を使用しています。

沖縄県産使用
スクガラス愛子（あいご）ちゃん
内容量：120g

■価格７３５円（消費税込み）

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【スクガラスとは】

沖縄県の海や離島等で、よく捕れるスク(アイゴの稚魚)である。体長は約4cmほどでともて小さく、ピカピカした綺麗な銀肌をしている。大量のスクをミネラルたっぷりの天然塩にじっくりと漬け込み、熟成発酵させる事であの独特の塩辛い"スクガラス"ができるのである。

【スクガラスができるまで】

カンカンに照りつける太陽がまぶしい、７月～８月にスク(アイゴの稚魚)の漁にでかけ、水上げした大量のスクを塩に漬ける事から始まる。スクの大群が到来すると、皆待ってましたとばかりに海へと出かける。

<品名>	スクガラス
<原材料>	沖縄県産あみあいご、食塩、とうがらし
<内容量>	120g
<保存方法>	常温保存

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[商号]　沖縄情報市場
[住所]　〒902-0077
　　　　　沖縄県那覇市長田2-12-1-C102
[TEL]　　098-836-1603
[Email]　info@okinawajoho.jp

[ショップ運営責任者]　謝花（じゃはな）　よしひこ

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スクガラス（すくがらす） 愛子ちゃん 沖縄県産あみあいご使用

スクガラス（すくがらす）　愛子ちゃん　沖縄県産あみあいご使用