発酵ウコンの秘密 沖縄産の秋ウコン100%でミネラル分がアップ

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■ミネラル分がグーンとアップ!

■ミネラル成分含量(mg/100g) ■醗酵ウコン 秋ウコン
醗酵ウコン ミネラル含有量

ウコンの根茎にもともと含まれるミネラル分が、発酵技術でさらに高まりました。
カルシウムだけを例にとっても、従来のウコンの6倍に増加。

さらに、ミネラルが増えたのは、醗酵ウコンでは発酵に用いる培養基に糖蜜(サトウキビからしょ糖を取り除いた残り=精製糖廃糖蜜)を使っているからです。

サトウキビはきわめてミネラルの高い植物ですが、砂糖の原料となるしょ糖を取るとその残りの糖蜜は捨てられていました。

しかし、この糖蜜を微生物の培養基にして発酵させたウコンは、この糖蜜に残存している糖が菌によって消費され、その分カロリーが抑えられミネラルが豊富になります。

沖縄ならではの生物資源を利用し、古来からの発酵技術から生まれたのが“醗酵ウコン”です。




■沖縄産秋ウコンを使用

ウコンと呼ばれているものには、秋ウコン・春ウコン・紫ウコンなどがあります。 発酵ウコンの原料にはクルクミンが豊富な沖縄産秋ウコンだけを使用しています。

発酵ウコン粒栄養成分表示 (100gあたり)
熱 量 251kcal
たんぱく質 7.0g
脂 質 8.1g
糖 質 37.6g
ナトリウム 34.0mg
食物繊維 34.4g
ナイアシン 12.0mg
ビタミンB6

0.6mg

ビタミンB2 0.2mg
ビタミンE 4.0mg
クルクミン 2.0〜3.5g
カルシウム 550〜1000mg
50〜100mg
リ ン 580mg
マグネシウム 443mg
カリウム 2965mg
1.1mg
亜 鉛

7.5mg

ヨウ素 0.7mg
マンガン 0.26mg
セレン 0.07mg
  ※国立琉球大学農学部測定

発酵ウコン粒1日分3g(15粒)あたりの熱量は7kcalです



■味や香りが良くなりました

製法特許を取得した発酵技術で、苦味や香りを改善し、飲みやすくした新しいタイプのウコンです。
製法特許第2949411号



■発酵ウコン粒に増量剤は入っていません。

醗酵ウコン粒 増量剤は入っていません一般の錠剤や粒には、成型のために増量剤(乳糖やデキストリン)が使用されていますが、発酵ウコン粒には全く使用されていません。

飲みやすさ・香りのマイルドさに加え、ミネラル分もアップした理想のウコン食品「醗酵ウコン」。私が自信と誇りをもって皆様におすすめいたします。



■醗酵ウコンの特徴

・糖蜜を利用した独自の醗酵技術で、苦味や香りを改善
・カルシウム・鉄・カリウム等、天然ミネラル分がアップ。
・増量剤無添加。醗酵ウコン100%のヘルシー食品。



■発酵ウコンとウコンの成分含有量比較

琉球大学農学部 測定 単位(%)
成 分 醗酵ウコン ウコン
水 分 2.2 3.8
タンパク質 16.2 7.8
脂 質 1.5 9.5
繊 維 8.2 5.3
灰 分 15.5 7.5
糖 質 2.2 66.1
クルクミン 2.3 3.6
タンニン 1.3 -
無水カフェイン 検出されず 検出されず
琉球大学農学部 測定 (mg/100g中)
成分 醗酵ウコン ウコン
カルシウム 903.41 151.35
リ ン 583.00 289.16
ナトリウム 32.81 13.50
100.95 86.38
マグネシウム 2965.10 2970.23
100.95 86.38
マグネシウム 442.98 338.90
1.06 0.17
亜 鉛 7.45 0.17
マンガン 0.26 0.36
セレニウム 0.07 検出されず
ヨウ素 0.70 -

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